Qué mejor que celebrar Halloween (en casa) que una torta de zanahoria que es rica y fácil de decorar.
Receta
Ingredientes :
-- para la torta - -
- 300g de zanahoria rallada
- 100g de pasas / frutos secos
- 200g de nueces picadas
- 300g de harina sin gluten todo propósito
- 4 huevos
- 100 ml/g de leche ( yo usé leche de almendra)
- 20g de azúcar morena
- 1 cucharada/ 15g de aceite de oliva
- 5g/ el jugo de medio limón
- 3g de polvo de hornear ( asegúrate de que sea libre de gluten)
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de cardamomo
-- para el glaseado--
- 100g de queso crema ( yo usé uno a base de aceite de coco si lo quieres hacer sin lácteos)
- 100g de mantequilla (usa vegana si quieres hacerla sin lácteos)
- 150g de azúcar nevada
- extracto de vainilla
- colorante negro
- café instantáneo / gotitas de chocolate / ojitos comestibles
Paso 1) Combina la zanahoria, pasas, nueces picadas, jugo de limón, azúcar y especias. Dejar reposar por unos 15 minutos.
Paso 2) Separa claras de yemas y bate las claras a punto de nieve en otro bol.
Paso 3) Mezcla yemas, aceite y leche con la zanahoria y cierne por encima el polvo de hornear y harina para evitar grumos. Mezcla alternando las claras batidas y la harina con el polvo de hornear.
(cernir 1/3 de la harina, mezclar, añadir 1/3 de las claras, mezclar y repetir)
Paso 4) Pasa la mezcla a una tortera cubierta con papel de horno / engrasada y enharinada y hornea a 170 °C por 30-45 min o hasta que esté dorada y cuando se inserte un palillo, que este salga limpio.
Paso 5) Deja enfriar completamente (esto puede tardar una o dos horas) en una rejilla.
Paso 6) Haz el glaseado. Combina el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea y voluminosa. Agrega un 1/5 del azúcar, bate y repite hasta obtener un glaseado sin grumos. Reserva 1/4 del glaseado y al resto colócale colorante negro y bate de nuevo hasta que tenga un color negro-gris.
Paso 7) Decora. Cubre la torta ya fría con el glaseado negro y refrigera / deja en el freezer por 10min para que la base esté sólida. Una vez pasado el tiempo, toma una cucharilla y deposita una gota grande de glaseado blanco, retira la cucharilla lentamente hacia un lado para crear "una colita" y repite cuantas veces quieras / hasta que se acabe el glaseado blanco.
Por último, colócale dos ojitos a cada fantasma con los granos de café instantáneo, gotas de chocolate o, si puedes y quieres, con ojitos comestibles.
Listoooo...
Esta torta dura 4 días refrigerada y cubierta, pero te recomiendo que la hagas la noche anterior para que las especias tengan tiempo de "conocerse".
Awesome!